Tác giả: ThS. Phạm Bảo Nguyên.

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2022. Mô tả: 232Tr, kích thước: 30cm.

Nội dung:

Chương 1. Tổng quan về phụ gia thực phẩm. Chương 2. Phụ gia bảo quản thực phẩm. Chương 3. Phụ gia làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. Chương 4. Phụ gia cải thiện tính chất cảm quan của thực phẩm.