Tác giả: Đỗ Thành Tín; Trần Cẩm Tú (người hướng dẫn).

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2019.

Mô tả: 44Tr, kích thước: 30cm. Số định danh: 664.153/ T311. Vị trí: Phòng Tự Nghiên cứu.

Mục tiêu nghiên cứu:

Tạo ra sản phẩm bánh dẻo bổ sung tảo Spirulina có giá trị cảm quan cao. Để thực hiện nghiên cứu, đề tài tiến hành các khảo sát sau đây: Khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ đƣờng đến chất lượng cảm quan của bánh dẻo; khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nước đường và bột nếp rang đến chất lượng cảm quan của bánh dẻo; khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ tảo Spirulina đến chất lượng cảm quan của bánh dẻo.