Tác giả: Chu Thị Thơm, Phan Thị Lài, Nguyễn Văn Tó.

Nhà xuất bản: Lao động. Năm XB: 2006.

Mô tả: 139Tr, kích thước: 13 x 19cm.

Nội dung

Chương 1: Đặc tính sinh học và môi trường của vi sinh vật. Chương 2: Môi trường phát triển của vi sinh vật. Chương 3: Quá trình chế biến, bảo quản thực phẩm.