Tác giả: Trần Thị Cẩm Tú.

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2016.

Mô tả: 88Tr. Kích thước: 30cm.

Nội dung:

Chương 1: Hệ vi sinh vật thực phẩm. Chương 2: Quá trình tăng trưởng và phát triển của vi sinh vật trong thực phẩm. Chương 3: Ứng dụng vi sinh vật trong công nghệ thực phẩm. Chương 4: Vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm và tác hại của nó.