Tác giả: Nguyễn Thị Hiền.

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2014.

Mô tả: 49Tr. Tài liệu giảng dạy - Khoa Nông nghiệp Thủy sản.

Nội dung

Chương 1: Mô tả kỹ thuật làm khô. Chương 2: Chế biến sản phẩm thủy sản khô. Chương 3: Bảo quản sản phẩm thủy sản khô. Chương 4: Xác định những biến đổi của các sản phẩm khô.