Tác giả: Lê Thị Mỹ Trang, Trần Thị Kim Ngân (GV hướng dẫn).

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2018.

Mô tả: 36Tr. Kích thước: 30cm. Số định danh: . Vị trí: Phòng đọc.

Mục tiêu của đề tài:

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến khả năng tạo đông của mứt thanh long. Xây dựng quy trình sản xuất mứt đông thanh long bổ sung cam hoàn chỉnh, góp phần đa dạng các sản phẩm chế biến từ thanh long, nâng cao giá trị kinh tế.