Tác giả: Nguyễn Hà Quang Nhị; ThS. Nguyễn Đức Toàn (người hướng dẫn).

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2019.

Mô tả: 50Tr, kích thước: 30cm. Số định danh: 664.152/ Nh300. Vị trí: Phòng Tự Nghiên cứu.

Mục tiêu nghiên cứu:

Xác định thông số trong quá trình chế biến: nhiệt độ ngâm và nồng độ syrup trong quá trình ngâm. Xác định nhiệt độ sấy.