Tác giả: Nguyễn Diễm Phúc; PGS. TS. Phạm Tiết Khánh, TS. Mai Mỹ Duyên (người hướng dẫn khoa học).

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2022. Mô tả: 148Tr, kích thước: 30cm. Số định danh: 394.1209597/ Ph506. Vị trí: Phòng Tài nguyên Nội sinh.

Mục tiêu nghiên cứu:

Làm rõ đặc điểm, ý nghĩa văn hóa ẩm thực người Việt. Qua đó, xác định vai trò và giá trị của văn hóa ẩm thực trong đời sống vật chất, tinh thần của cộng đồng và trong sự phát triển bền vững du lịch Tây Nam Bộ nói chung, Vĩnh Long nói riêng.