Tác giả: Nguyễn Thị Hồng Thắm.

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2014.

Mô tả: 104Tr. Kính thước: 30cm.

Nội dung.

Chương 1: Đánh giá chất lượng rau quả trước và sau khi bảo quản, chế biến. Chương 2: Bảo quản rau quả tươi. Chương 3: Các kỹ thuật bảo quản rau quả tươi. Chương 4: Kỹ thuật chế biến rau quả.