Tác giả: Lâm Thị Thu Thảo.

Trường Đại học Trà Vinh. Năm: 2014.

Mô tả: 157Tr. Tài liệu giảng dạy - Khoa Nông nghiệp Thủy sản.

Nội dung

Chương 1: Xác định những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của thủy sản sau thu hoạch và cách hạn chế. Chương 2: Bảo quản thủy sản sau thu hoạch. Chương 3: Chế biến thủy sản đông lạnh. Chương 4: Sản xuất sản phẩm thủy sản truyền thống. Chương 5: Sản xuất sản phẩm thủy sản công nghiệp